Gastronomie
La gastronomie à découvrir, son actualité à comprendre
Mistacos explore la gastronomie à travers ses recettes, ses produits et son actualité. Retrouvez des repères clairs pour comprendre les tendances culinaires, découvrir les saveurs et suivre les informations qui éclairent nos façons de cuisiner et de manger.
Publié récemment
Le fil des publications.
Tacos al pastor : la marinade et une cuisson adaptée à la maison
Dans les rues animées de Mexico, l’arôme fumé et sucré des tacos al pastor se mêle à la vitalité des taquerías où la viande…
Tortillas de maïs pour tacos : la masa harina et la cuisson à la poêle
La tortilla de maïs est bien plus qu’un simple accompagnement dans la cuisine mexicaine : elle constitue le pilier sur lequel repose une multitude…
En Aveyron, six collèges testent une plateforme pour acheter des produits locaux
En Aveyron, six collèges testent une plateforme alimentaire départementale destinée à mettre en relation les producteurs locaux et les acheteurs de la restauration collective. Selon Centre Presse Aveyron, ce dispositif s’inscrit dans le plan alimentaire territorial du Département, avec l’objectif de faciliter l’approvisionnement des cantines en produits locaux.
Gaufres maison façon fête foraine : une pâte levée enrichie de blancs en neige
Pour préparer des gaufres maison façon fête foraine, la recette présentée par Minutes Maison associe une pâte levée à la levure de boulanger, du beurre fondu et des blancs d’œufs montés en neige. Le résultat recherché : une surface dorée et croustillante, avec un intérieur moelleux. La préparation demande surtout de respecter la levée de la pâte et d’incorporer délicatement les blancs.
Barres cookies au chocolat au lait : une recette à la vergeoise pour le goûter
Une pâte à la vergeoise, des pépites et une finition au chocolat au lait : ces barres cookies reprennent les saveurs du cookie dans un format allongé. La recette présentée par Pause Maison repose sur une pâte étalée, découpée avant cuisson puis refroidie avant d’être nappée. Pour la préparer, les points à surveiller sont surtout la consistance du beurre, le passage au froid et la coloration des biscuits.
Un gratin de chou au bœuf haché, haricots noirs et maïs sous une croûte de fromage
Le chou peut aussi se préparer en gratin, avec du bœuf haché, des haricots noirs, du maïs et une sauce tomate assaisonnée. Dans cette recette proposée par Minutes Maison, les légumes passent d’abord à la sauteuse avant de rejoindre le plat à four. Le fromage est incorporé en plusieurs étapes pour apporter du fondant à la garniture et une surface dorée.