La gastronomie à découvrir, son actualité à comprendre

Pour préparer des gaufres maison façon fête foraine, la recette présentée par Minutes Maison associe une pâte levée à la levure de boulanger, du beurre fondu et des blancs d’œufs montés en neige. Le résultat recherché : une surface dorée et croustillante, avec un intérieur moelleux. La préparation demande surtout de respecter la levée de la pâte et d’incorporer délicatement les blancs.

Une pâte à la vergeoise, des pépites et une finition au chocolat au lait : ces barres cookies reprennent les saveurs du cookie dans un format allongé. La recette présentée par Pause Maison repose sur une pâte étalée, découpée avant cuisson puis refroidie avant d’être nappée. Pour la préparer, les points à surveiller sont surtout la consistance du beurre, le passage au froid et la coloration des biscuits.

Le chou peut aussi se préparer en gratin, avec du bœuf haché, des haricots noirs, du maïs et une sauce tomate assaisonnée. Dans cette recette proposée par Minutes Maison, les légumes passent d’abord à la sauteuse avant de rejoindre le plat à four. Le fromage est incorporé en plusieurs étapes pour apporter du fondant à la garniture et une surface dorée.

Établie au Québec, O Sole Mio propose des pâtes fraîches et surgelées, des sauces fraîches et des plats prêts à servir. Son histoire familiale relie la restauration dans la Petite Italie aux traditions culinaires napolitaines. Le portrait présenté ici repose sur un contenu promotionnel de la section XTRA de La Presse, auquel les journalistes et photographes du média n’ont pas collaboré.

Faire sécher vos herbes du jardin permet de les conserver pour cuisiner au fil des mois. Le point essentiel n’est pas seulement de retirer l’eau des feuilles : il faut aussi éviter de les enfermer encore humides. Voici les gestes de récolte, de séchage et de rangement en bocal décrits par Mon jardin ma maison.

Pour préparer le saumon au four sans sauce à la crème, vous pouvez l’enrober d’une laque au miso, au mirin et à la sauce soja. Cette préparation sucrée-salée apporte une saveur umami et une surface brillante. Son principal point de vigilance : elle colore rapidement et peut brûler si elle est trop épaisse ou reste trop longtemps sous le grill.