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Un gaspacho classique accompagné de gâteaux salés au cheddar et aux jalapeños : cette recette publiée par Noovo Moi a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Elle associe une soupe de tomates mixée puis réfrigérée à des petits gâteaux à la semoule de maïs, cuits dans des moules à muffins.

Un bouillon épicé, de l’agneau avec os, du poulet et des légumes ajoutés progressivement : la recette de couscous marocain présentée par Minutes Maison repose sur une cuisson organisée. La semoule se prépare à part, à la vapeur au-dessus du bouillon, avant d’être réunie avec la viande et les légumes dans un grand plat de service.

Croque-monsieur au Comté, compotée d’oignon et sauce Mornay

Pour préparer un gratin dauphinois, la façon de répartir la crème compte autant que le montage des pommes de terre. Le geste proposé par la source consiste à enrober les rondelles avant de les disposer dans le plat, plutôt qu’à verser tout le liquide sur les couches déjà assemblées.

Le chou vert et les pommes de terre constituent la base de cette soupe garnie de cheddar, de bacon, de crème aigre et de ciboulette. Dans la recette d’EatingWell décrite par Top Santé, une partie des pommes de terre est écrasée pour épaissir le bouillon, tandis que les autres légumes restent en morceaux. Vous obtenez ainsi une texture rustique et crémeuse, sans utiliser de mixeur.

Des feuilles d’endive entières, une garniture de jambon et de fromage frais, quelques herbes : ces barquettes se préparent sans four ni poêle. La recette présentée par Boulangerie La Seigneurie mise sur le contraste entre le croquant de l’endive et la texture crémeuse de la garniture. Pour préserver ce contraste, le point essentiel est de bien sécher les feuilles et de les garnir peu avant le service.