Gastronomie
La gastronomie à découvrir, son actualité à comprendre
Mistacos explore la gastronomie à travers ses recettes, ses produits et son actualité. Retrouvez des repères clairs pour comprendre les tendances culinaires, découvrir les saveurs et suivre les informations qui éclairent nos façons de cuisiner et de manger.
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Des collations riches en protéines pour remplacer vos œufs durs et varier les plaisirs
Vous souhaitez varier vos collations sans laisser de côté les protéines ? Les œufs durs ne sont pas la seule option. Produits laitiers, fruits à coque, légumineuses ou poisson permettent de changer de saveur et de texture. Dans sa sélection, Marmiton propose des alternatives à déguster telles quelles ou à préparer simplement.
Noix de Saint-Jacques : séchez-les avant de les saisir dans une poêle bien chaude
Pour bien saisir des noix de Saint-Jacques, commencez par les sécher soigneusement. Une surface encore humide gêne la formation de la croûte dorée recherchée à la poêle. Dans ses conseils de préparation, Top Santé insiste sur ce geste, associé à une poêle bien chaude, à une cuisson courte et à un service immédiat.
Fiadone corse : le brocciu remplace le beurre dans la pâte de ce gâteau fondant
Le fiadone corse fait la part belle au brocciu : dans la recette présentée par Kimopet, ce fromage frais constitue la base de la pâte, avec les œufs, le sucre et le citron. Le beurre n’intervient que pour graisser le moule. L’intérêt de cette préparation tient surtout à sa texture, entre cœur moelleux et surface légèrement dorée.
À Bar-le-Duc, une conférence régionale pour développer le bio local en restauration collective
Au lycée agricole de Bar-le-Duc, la troisième édition de la conférence régionale sur l’agriculture biologique a placé le développement du bio local en restauration collective au cœur des échanges. Selon le compte rendu de la source, cette rencontre destinée aux acteurs de la filière s’inscrit dans la mise en œuvre du plan bio régional 2023-2027.
Œufs cocotte à la tomate et au fromage : une recette au four à servir avec des mouillettes
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Dans l’Orne, les fromages et la vente directe confortent la trésorerie d’une ferme
Dans l’Orne, les fromages et la vente directe confortent la trésorerie d’une ferme